OFICIO DE PACIENCIA: La tradición del queso Cotija.


El tiempo es la mesura, la paciencia, el cuidado y la dedicación para transformar el conocimiento en una pureza artesanal única, con forma y sabor de Cotija.

Hacer queso en esta región, es el resultado de una historia que inicia en el siglo XVI cuando la actividad ganadera se establece en una extensa propiedad que antiguamente fue reconocida como "Cotixa".

Así visto, Cotija es más que una región productora: es un modo de vida, el conocimiento tradicional, la identidad regional ligada con la cultura ranchera.


REALIZACIÓN

Salamandra producciones

El Colegio de Michoacán


IDEA ORIGINAL

Mauricio Soberanes Hernández


PRODUCCIÓN EJECUTIVA

Algaba planeación y proyectos


DERECHOS RESERVADOS

Asociación Regional de Productores de Queso Cotija

Algaba planeación y proyectos


FOTOGRAFÍA

Luis Curiel


DISEÑO

Erik Sixtos